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田牧豐

田牧豐さん

職種
日本料理キッチン
出身国・地域
中国
勤務先株式会社リゾートトラスト エクシブ鳥羽 本館
部署・役職日本料理
入社2年目
出身校大阪調理製菓専門学校/調理師科1年
卒業年度2017年3月

基本的な技術が凄く大事、毎日実習でルーティントレーニング役に立つと思います。

Q

現在のお仕事の内容は?

A

もう4〜5年レベルにまで達し、今は包丁技術を中心に魚のおろしや造りの引き、盛り付けなどを全般にこなしている。

Q

在校時に学んだことは現在どのように活かされていますか?

A

柔軟で臨機応変な面もあり、現在はいろいろとやらせて業務的には大いに課せています。

Q

現在の職場に就職された(職種を選んだ)理由はなんですか?

A

もっと日本料理の味付け、包丁の技術面技術を勉強したい。日本料理就職と選びました。

Q

仕事のやりがいやこれからの目標を聞かせて下さい。

A

日本料理を勉強して、将来中国に自分の店をやりたいと目指します。