台湾で親しまれている食材をふんだんに使った料理を、日本の会席料理スタイルでお客様に提供しています。また、厨房の日常の仕事以外にも、和風のアフタヌーンティーの開発もやってます。

日本料理シェフの私が、なぜ、アフタヌーンティーの開発ができるかというと、辻学園在学中に「食の6次産業化プロデューサー育成プログラム」に参加していたからです。その時のいろんな経験を活かして、地元の食材を利用し、星のやグーグァンの特別なアフタヌーンティーを開発しています。

私の目標は、自分のお店を持つことです。そのために、以前は台北にある大手のホテルで働き、ただひたすら腕を磨くことに集中していました。これからは、もっと経営やその他管理業務のことを学びたいと思い今の職場を転職しました。

日本で学んだことを活かし、”和風アフタヌーンティー”を開発し、商品化されることがやりがいです。今後の目標は、自分の作ったもので、お客様の笑顔を見られる店を持つことを目指しています。